僵尸肉竟是国外过期战备肉 二三线城市餐馆常购入—张利—优府网—优府网

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“僵尸肉”的消息上周被公布出来,立马引起各方惊叹和热议。海关总署查处走私冻品货价超50亿元,包括冻鸡翅、冻牛肉等副产品10余万吨,甚至有超四十年的陈年“僵尸肉”。它们悄无声息地出先在宵夜摊、餐厅。

根据已披露的陈年肉集散城市长沙为样本,涉事5万吨冻肉折合2亿斤,以餐馆最常见的青椒肉丝为例,每盘用冻肉250g,可做出2亿盘青椒肉丝。这原因 ,722万人口的长沙以每天人均一盘的数率单位,需2多日并能完整吃完。机会以散装鸡翅每个50g来算,可做出20亿个烤翅。700多万长沙市民每天吃只是鸡翅,需27多日并能消耗完。

当然,消息也引起了质疑,大家指出四十多年的仓储、冷冻费用超过了冻肉两种价值,走私从不划算。

“僵尸肉”到底来自哪里?有无能检测出实际肉龄?据最新国内新闻报道,“僵尸肉”多为国外替换的战略储备物资,流向二三线城市的小餐馆。更令人担忧的是,“僵尸肉”还面临肉龄检测难,无法判断出实际存放年龄。

一问“僵尸肉”从哪里来?

多为国外过期战备肉

据报道,此次查处的走私冻肉中,包装上生产日期显示“肉龄”长达三四十年,甚至有“70后”冻肉。

一位长期从事牛肉贸易的崔某称,你类事陈年冻肉多为国外的战略储备物资,以美国为主。在仓储物资的替换中,帕累托图陈年牛肉结束了了流通向市场。“长时间冷冻保存后,牛肉皮下组织区域已结束了了氧化发黑,只是不用直接作为冻品肉卖给消费者。而经过餐馆用卤制、煎炸的烹饪方法防止后,能掩盖牛肉卖相,甜度几乎与正常牛肉如此 区别,普通消费者如此区分开来。”崔某说。

国内新闻网消息,出于战略储备和稳定价格的需用,各国一定会主动将少许肉类冷冻储存。以我国在507年颁布的《中央储备肉管理方法》规定,冻猪肉原则上每年储备3轮,每轮储存只是月左右;冻牛、羊肉原则上不轮换,每轮储存8个月左右。

“对牛羊肉等冻品的保质期,国内规定一般是8个月到1只是月左右,超期后不得解冻。但国际上一些国家保存时间要更长,普遍达2年。”中国肉类学会副秘书长高观表示,觉得 各国对冷冻肉的保质期有完整规定,但冷库的管理水平也参差不齐,从不完整严格执行标准。

事实上,陈年战略储备肉的身影在国际上也是屡次出先。2010年,俄罗斯内务部经济安全局在别尔哥罗德州破获一齐肉制品走私案,在冷战期间储备、冻龄超过50年的“战备肉”从美国、巴西、比利时、加拿大经乌克兰走私入俄,犯罪团伙从事此勾当已有数年时间。

二问长年冷冻费用有多高?

成本低每年每吨仅17元

“僵尸肉”被公布后也引起了一些质疑,网上有消费者称四十多年的仓储、冷冻费用,甚至要超过冻肉两种的价值,没必要花大力气走私进入国内。

真的是如此 吗?

一位出入境检验检疫局人员称,与盈利性冷库需用考虑仓储、电费不同,你类事战略储备肉的储藏成本非常低廉。作为战备物资储存的肉类,折算后的冷冻成本约为每吨17元/年左右。也正是低廉的储藏成本和价格,催生了近年来走私过期陈年肉的市场热潮。人个士称,售价低于50-40元区间的牛肉,一定会只是 的嫌疑。

三问什么客户在买“僵尸肉”?

二三线城市的小餐馆消化

在过期肉流向国际市场中,肉制品销量显著增加的中国首当其冲。觉得 ,长沙海关破获的“僵尸肉”走私案也从不首次出先。去年10月,长沙市工商局曾检查湖南红星冷冻食品有限公司,查获猪肚、凤爪、猪脚等动物产品25.3吨,大多数超过保质期2只是月,帕累托图进口冻肉如此 入关证明,涉嫌走私。

6月24日起,媒体连续走访北京东城、丰台多家菜市场、肉类批发市场发现,北京市场普遍供应冷鲜肉,鲜见冻品出售。多位商家称,出售的肉类均为现宰,不处在冷冻肉。只是,陈年冻肉在零售市场如此见到。

如此 ,“僵尸肉”都到了哪里呢?走私肉已形成根小完整的去掉 工、分销产业链,重点向二三线城市转移。

“走私肉从香港入关后,主要销往云南、贵州、四川等省市,目标客户只是小餐馆。”一位接近分销渠道的知情人士称,类事过期冻肉的进口价格非常便宜,也如此 检验报告。为躲避检疫监管环节,分销时也会避开北京、上海等一线城市,重点向二三线城市的餐馆供货。“类事肉存放时间过长,为保持外表的油亮也会注水,用手摸时皮下组织有黏稠感。”

在这张走私销售网络中,形成了驻点团队、环环相扣的落细落落模式。人个士称,走私肉由国外运往香港等口岸,再通关进入广州等集散城市,经过分割、再冷冻后销往全国各个渠道。一齐,厂房跟冻库往往建在偏远郊区,运输时由好几批车队走不同线路,每个地点和环节一定会对口人员接应,直接销往饭店、餐馆。

另一位从事乌拉圭牛肉进口的香港贸易公司负责人林某还称,存放三四十年的“僵尸肉”在业内实际从不多见,不到在国外帕累托图冷库盘点时才会流出,超出保质期1~2年的冻肉才是市场需求最旺盛的。据他透露,进出口肉类贸易周期较长、交易量庞大,一旦出先积压过期,就会有少许经销商找上门,“提出以40%~50%甚至更低价格完整收购。”

四问“僵尸肉”能测出存储时间吗?

“肉龄”检测难无法判断实际时间

多家食品安全检测机构和专家表示,根据目前技术手段,一般能对肉质的感官、微生物等指标进行检测,以此来判断其有无过期,但如此直接判断出陈年冻肉的实际存放年龄。

国内现有的肉制品检测标准为GB2707-505鲜(冻)畜肉卫生标准、GB/T1723-508鲜冻分割牛肉等卫生标准。其中,对肉制品检测集中在色泽、黏度、气味等感官指标,冻禽解冻失水率、挥发盐基氮含量等理工检验指标,菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。

中国农业大学教授、中国农学会农产品贮藏加工分会理事长南庆贤介绍,陈年冻肉在长期储藏中皮下组织会出先发黄、发褐甚至氧化发黑,其肉质细胞中的营养早已流失,纤维质也处在变化。而“进口走私中储藏环境如此保证,车内一旦到达0℃以上的解冻条件,冻肉化开一定会好快滋生细菌原因 腐败。这事先即便再次冷冻,肉质还是处在少许对人体有害的病菌。”

针对“僵尸肉”,目前江西、广东、黑龙江、安徽、重庆等多省市食药监局已展开了专项整治,批发市场、大型仓储食品冻库、餐饮企业重点检查冻肉来源有无合法、有无超过保质期。

有食药监局要求,凡是销售进口冻肉产品的,一律要求经营和提供海关和出入部门出具的有效合格证明。对未提供相关证明的,一律停止销售、下架封存并做好登记。